deelname verplicht

Bij deze post staat deze keer geen foto.
De telefoon ging, de manager van een bedrijf dat ik voor het gemak Bedrijf A zal noemen. Ooit had ze een kookworkshop bij mij gedaan en of ze eens langs mocht komen, ze wilde met me te praten. Eenmaal in de kookstudio vertelde ze dat ze de definitieve opvolger was van een reeks van maar liefst 4 interim managers. Vier interims in anderhalf jaar tijd hadden er netjes uitgedrukt nogal ingehakt bij haar team. Om het wat minder netjes te zeggen: de sfeer was totaal verziekt en of ik hier iets mee kon doen. Na een goed gesprek heb ik haar voorgesteld een teamindeling te maken met binnen die teams koppels van 2. Elk koppel zou samen een gerecht maken. En het namenlijstje met de teamindeling zou ze aan mij geven, dat dreun ik wel op, zo zou zij een beetje buiten schot blijven (niet dat ze niet moedig was, zoals later zal blijken).
De groep kwam met lange gezichten binnen (deelname was verplicht, helemaal uit Den Haag, ook dat nog!). Het eerste glaasje wijn wist de ijzige sfeer nauwelijks te verdrijven. Maar eenmaal in de keuken gebeurde er iets opmerkelijks. De groep kreeg er zin in! Er werd samengewerkt! De lucht klaarde op en tijdens het dessert kwam iemand naar me toe met de mededeling dat haar collega toch best een leuk mens was (de nieuwe manager had de moed gehad 2 verklaarde vijanden bij elkaar te zetten). Toen de groep aan het eind van de avond de deur uitliep zag ik alleen maar lachende gezichten…

sinterklaas in de kookstudio

Het is nu half oktober en voor dat je het weet is het al weer 5 december! In deze maanden is het traditie dat bij iedere kookworkshop kruidnootjes worden gemaakt voor bij de koffie.
Ik heb heel wat recepten gemaakt voordat ik het perfecte kruidnootje had maar hieronder zie je resultaat. Vraag gerust om het recept, dan stuur ik het op.

een beetje sinterklaas in iedere kookworkshop

wat te doen met 2 1/2 kilo brooddeeg

Vorige week wilde ik een grote groep 3 focaccia’s laten maken en ik wilde van te voren testen of mijn kneedmachine zo’n enorm recept aankan zonder dat de stoppen doorsloegen. Het licht bleef aan, maar wat moet ik thuis met 3 focaccia’s… Ik besloot om een groot brood van  2 1/2 kilo te maken en dat in delen in te vriezen. Zie hieronder het resultaat. Het brood heeft ruim 2 uur in de oven gestaan!

kookworkshop Amsterdam groot brood

inspiratie uit Parijs

Ik was van de zomer een paar weken in Parijs en de bakker verderop in de straat had papieren zakken met daarop in balpen geschreven ‘chouquettes’.  Omdat mijn Frans niet zo goed is kocht ik maar gewoon een zak. Er zaten brosse mini soesjes in, de zak was in 5 minuten leeg…
Terug in de kookstudio ben ik meteen aan de slag gegaan (als ik iets eet wat ik heel erg lekker vind dan wil ik het zelf maken). Ze waren in een keer goed, hoewel ik ze met citroenglazuur maak, dat geeft een mooie bite.
Ze zijn makkelijk thuis te maken dus vraag me gerust om het recept.

kookworkshop amsterdam kookstudio dennis leeuw
deze chouquettes zijn gemaakt door een groep van DSM!

 

een mooi gebaar

EEN MOOI GEBAAR

Onlangs heeft het management team van Tickets hun medewerkers bedankt voor hun inzet door voor hun te koken! Nadat de mannen met onze hulp de maaltijd hadden bereid, kwamen de gasten binnen voor een fantastisch diner.

een bijzondere vergadering

Om een lange vergaderdag te onderbreken besloot ABN AMRO zelf de lunch te bereiden. Na een wandeling over het historische Prinseneiland was iedereen weer fris om door te gaan met de vergadering.

interculturele kookworkshop

Het team van Clay Solutions bestaat uit mensen uit bijvoorbeeld Macedonië, India, Turkije en Servië. Hun vraag was of wij iets konden doen met al deze nationaliteiten en culturen.
We besloten dat alle collega’s een recept van hun lievelingsgerecht zouden inleveren en dat wij daar een menu van zouden maken.
Degenen die een recept hadden aangeleverd kregen de leiding over hun gerecht. Het werd een mooie kookworkshop met schitterende gerechten en veel trotse chefs!