recept amandel speculaas

Gisteren heb ik voor het eerst dit seizoen weer amandel speculaas laten maken. Hieronder mijn recept voor een flinke hoeveelheid.

Doe in de kom van de foodprocessor: 400 gram bloem, 250 gram koude boter, 250 gram donkere basterdsuiker, 2 opgehoopte koffielepels speculaaskruiden, 1 groot (L) ei, een flinke snuf zout en 1 opgehoopte koffielepel bakpoeder. Puls tot zich een bal vormt. Vorm 2 centimeter dikke balletjes en maak daar vervolgens een rolletje van. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat, druk iets plat en druk er een amandel in. Bak in een op 170 C voorverwarmde oven tot ze stevig zijn als je je vinger op drukt, 12 tot 15 minuten.
Heb je geen foodprocessor, doe alle ingrediƫnten dan in een grote kom, pak 2 tafelmessen en snij tot je een kruimelig geheel hebt en kneed door tot een samenhangend deeg.